Cogito - Ethiopia Kayon Mountain Farm

Ethiopia Kayon Mountain Farm - Frugtig og floral

En livlig og aromatisk kaffe med noter af modne bær, blomster og en let vinøs sødme. 

Det er en kaffe, der egner sig særligt godt til pour over og AeroPress, hvor de florale og frugtige nuancer får lov at stå helt klart frem. Her får du en kop, hvor frugtighed, aroma og kompleksitet er i fokus.

OM KAFFEN

Ethiopia Kayon Mountain Farm er en single origin kaffe fra Guji-regionen i Etiopien, ristet af Cogito Coffee.

Kaffen dyrkes på Kayon Mountain Farm, som strækker sig over 300 hektar og drives af Ismael Aredo. Farmen arbejder med skyggetræer som akacie, hvilket skaber gode vækstbetingelser og bidrager til en mere bæredygtig produktion. Derudover bruges naturlige materialer fra farmen til at skabe næringsrig kompost.

Kaffen består af etiopiske heirloom-varietaler og er natural processed. Det betyder, at kaffebærrene tørres med frugtkødet stadig intakt, hvilket giver en mere intens og frugtig smagsprofil med dyb sødme og kompleksitet.

Tørringsprocessen tager typisk 8–25 dage afhængigt af vejret, hvorefter bønnerne renses og forarbejdes videre.